Patlıcan vadisi olarak bilinen Nazilli'de yetişen patlıcanları ve mevsiminde toplanan sebzeleri geleneksel yöntemlerle kurutuyoruz. Dolmalık kuru patlıcan, kurutulmuş dereotu ve soğan tozu yaz lezzetini kışın da mutfağınıza taşır.
Kuru patlıcanları kaynar suda birkaç dakika haşlayarak ya da ılık suda bekleterek yumuşatın, suyunu süzdükten sonra iç harçla doldurun.
Nem almaması için ağzı kapalı bir kapta, serin, kuru ve ışık almayan bir yerde saklayın.