Ege Usulü Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi
İddialı olduğumuz Ege mutfağımızın baş tacı zeytinyağlı biber dolması tarifi sayesinde sofranıza oturan herkes mest olacak. Çünkü dolmanızda kullanacağınız her bir malzemenin harika harmonisi tadanları Ege sahillerine götürecek.
Aynı zeytin ağacı gölgesinde, yapraklarının arasında bir var bir yok güneşe bakıyormuş gibi.
Geleneksel Türk mutfağının baş tacı zeytinyağlı biber dolması tarifini sizin için hazırladık. Ninelerimizden öğrendik, modern uygulamalar ile elde edilen naturel malzemelerimizle ile birleştirdik. Bu eşsiz tadı sizlerle paylaşmak istedik. Sağlıklı ve besleyici, c vitamini deposu tarifimizi kendiniz ve tüm sevdikleriniz için yapabilirsiniz.
İşte, siz kıymetli Dağ İnciri müşterilerimiz için biten tabaklara bir tane daha istetecek lezzetimizle karşınızdayız.
Doyum Olmaz Tadı ile Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır?
Birbirinden faydalı ve aromatik malzemeler ile hazırlayacağınız, zeytinyağlı biber dolması arda şefin tarifleri gibi sofralarınızı şölene çevireceğinden emin olabilirsiniz.
İlk olarak “zeytinyağlı biber dolmasının içine ne konur?” için malzeme listemizi sıralayalım ve ardından tarifimizi size aktaralım. Sonrasında o bereketli sofralarınızda bayram havası estirelim.
Zeytinyağlı Biber Dolması Malzemeleri
- 10 adet dolmalık biber (orta boy seçimli)
- 2 adet domates (dolmaların üstünü kapatmak için)
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- ½ yemek kaşığı Dağ İnciri domates salçası
- ½ yemek kaşığı Dağ İnciri biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
İç harcı İçin
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak.
- ½ su bardağı zeytinyağı
- 5 yemek kaşığı odun ateşinde hazırlanmış Dağ İnciri domates sosu
- ½ demet maydanoz
- 5-6 dal dereotu
- 4 dal taze nane (yoksa 2 çay kaşığı Dağ İnciri kuru nane)
- ½ çay kaşığı Dağ İnciri kekik
- ½ çay kaşığı kimyon
- ½ çay kaşığı Dağ İnciri karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Ege usulü klasik zeytinyağlı biber dolması tarifi
- Öncelikle dolmalık biberlerimizin saplarını ve çekirdeklerini çıkarıp, biberlerimizi yıkıyoruz. Sonrasında çatal yardımı ile biberlerimizin kabuklarının farklı noktalarını ufak ufak deliyoruz (biberlerimize zarar vermeden).
- Kuru soğanlarımızı yemeklik doğruyoruz. Tavamıza ½ su bardağı zeytinyağını döküyoruz. Doğradığımız soğanlarımızı da tavaya ekleyip kısık ateşte rengi değişene kadar kavuruyoruz.
- Sonra da kavrulmuş soğanlarımızın üstüne 5 yemek kaşığı Dağ İnciri domates sosumuzu ekliyoruz ve özleşene kadar kavuruyoruz. Ardından pirincimizi, rendelenmiş sarımsağımızı, “biber dolması içine hangi baharatlar konur?” sorusu için de kekik, kimyon, karabiber baharatlarını, sıcak suyu ve tuzu da ekleyip beş dakika karıştırıyoruz. Ocağımızı kapatıyoruz ve harcımızın biraz ılımasını bekliyoruz.
- Tavamıza maydanoz, dereotu ve taze naneyi de ilave ediyoruz. Harcımızı bütün malzemeler eşit dağılana kadar karıştırıyoruz.
- Harcı bir tatlı kaşığı yardımı ile dolmalık biberlerimize dolduruyoruz. Çok bastırmamaya ve pirinçlerin şişme payına da dikkat ediyoruz.
- Doldurduğumuz dolmaları uygun genişlikteki tenceremize dik yerleştiriyoruz (dolmalar çok sıkışık veya çok ayrık durmamalı).
- Kapak için ayırdığımız domatesleri yıkayıp, dolmalarımızın ağzına uygun kesiyoruz. Biberlerin üstlerine yerleştiriyoruz.
- “Zeytinyağlı biber dolması içine salça konur mu?” hakkında harç için kullandığımız tavamıza yarım yemek Dağ İnciri domates salçası ve Dağ İnciri biber salçası ile yarım çay bardağı zeytinyağını ekleyerek kavuruyoruz. Cızlayana zeytinyağlı salçalarımızın üzerine yavaş yavaş sıcak suyumuzu ve tuzumuz ekliyoruz. Salçalarımızı açıyoruz. Sosumuzu hafif kaynatıyoruz.
- Sosumuzu karıştırdıktan sonra tenceredeki dolmalarımızın üstüne kaşıkla gezdirerek ilave ediyoruz. Sosumuzun tencerenin yarısına kadar dolmasına dikkat ediyoruz.
- En ufak ocağımızın kısık ateşine tencereyi koyuyoruz. “Zeytinyağlı biber dolması kaç dakikada pişer?” cevabı olarak 30-35 dakika pişiriyoruz. Süremizin sonunda, pirinçlerin şiştiğine ve biberler ile piştiklerine emin oluyoruz. Sonra ocağı kapatıyoruz.
- Pirinçler demlendikten sonra tencerenin kapağını hafif açıyoruz. Böylece dolmalarımızın kıvamının oturmasını sağlıyoruz.
- Damak tadınıza göre zeytinyağlı biber dolması fırında tercih ediyorsanız, dolma tencerenizi kapaksız ve kulplarına alüminyum folyo kaplayarak ızgarası ısınmış fırınımıza aktarıyoruz. Dilerseniz zeytinyağlı biber dolması çiğden de fırınınızda pişirebilirsiniz.
- Ilık veya soğumuş dolmalarımızı servis tabağına alıyoruz. Limon dilimleri ile süslüyoruz.
Ege Usulü Zeytinyağlı Biber Dolması İpuçları
Zeytinyağlı biber dolmanızı mükemmelleştirmek için bazı ipuçlarını da size aktarmak isteriz:
- Kaliteli Zeytinyağı Kullanın: Zeytinyağlı yemeklerin lezzeti, kullanılan zeytinyağının kalitesine bağlıdır. Mümkünse sızma zeytinyağı tercih edin.
- Taze Malzemeler: Taze otlar ve sebzeler kullanmak, yemeğin lezzetini artırır.
- Dengeli Baharatlar: Baharatları ölçülü kullanmak önemlidir. Fazla baharat, yemeğin doğal tadını bastırabilir.
- Kısık Ateşte Pişirin: Dolmaların içinin tam olarak pişmesi için kısık ateşte yavaş yavaş pişirin.
Sağlıklı ve Lezzetli: Zeytinyağlı Biber Dolması
Zeytinyağlı biber dolması, sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça sağlıklıdır. İşte bu yemeğin sağlık açısından bazı faydaları:
1. Zeytinyağının Faydaları: Zeytinyağı, sağlıklı yağlar arasında ilk sıralarda yer alır. Kalp sağlığını korur, kötü kolesterolü düşürür ve antioksidan özellikleri sayesinde vücudu hastalıklara karşı korur. Ayrıca, cilt sağlığını da destekler.
2. Sebzelerin Gücü: Biberler, C vitamini açısından zengindir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Aynı zamanda düşük kalorili olmaları nedeniyle diyet dostudur.
3. Pirinç ve baharatlar: Pirinç, enerji verici bir karbonhidrat kaynağıdır. Baharatlar ise sindirimi kolaylaştırır ve metabolizmayı hızlandırır.
Ege Mutfağının Özgünlüğü Dağ İnciri Ürünleri ile Pişen Zeytinyağlı Biber Dolmanızda
Zeytinyağlı biber dolması tarifi kolay ve püf noktaları ile yapımı oldukça pratiktir. İster ailenizle akşam yemeğiniz isterseniz kalabalık sofralarınızın en lezzetli tabağı olsun. Ilık kıvamlı iken üstüne sarımsaklı yoğurtla tadına doyulmaz. Ya da dolaptan yeni çıkmış soğuk haline de limon sıkmak çok yakışır.
Bu nesilden nesile aktarılan eşsiz tat “zeytinyağlı biber dolması yanına ne yapılır?” için ilk aklımıza gelen tabii ki tercihe göre sarımsaklı veya sarımsaksız, bol rende salatalık ile yapılan soğuk cacıktır.
Egemizin taze ve doğal malzemeleri ile hazırlanan zeytinyağlı biber dolmamız, özellikle yaz aylarında hafif ve ferah bir seçenek olarak kendinden söz ettirir. Zeytinyağının ve Dağ İnciri markamızın kendi üretimi olan salçaları ve baharatları ile dolmalarınızın lezzetini katbekat arttırır.
“Dağ İnciri” ailesi olarak afiyetler dileriz. Şifa olsun.
Yazar: Yasemin ÇAĞLİ